• Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню.
• Планирование количества приготовляемых блюд по меню в соответствии со спросом;
• Отпуск продукции и сырья со склада в соответствии с количеством, необходимых для реализации дневного меню;
• Организация технологического процесса, оптимальная расстановка поваров и других работников кухни;
• При необходимости, проведение инструктажей по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции;
• Контроль технологии приготовления блюд, норм закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции;
• Контроль процесса работы во время раздачи (санитарного состояния обеденного зала, ассортимента блюд на линии раздачи, наполненности буфета, работы кассира);
• Обеспечение ассортимента блюд и кулинарных изделий на раздаче согласно меню в течении приема пищи;
• Ежедневное заполнение всех нормативных документов на производстве (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал гнойничковых заболеваний, санитарный журнал, журналы инструктажа по ТБ и ПБ);
• Проведение инвентаризации в конце отчетного периода и предоставление в бухгалтерию данных по товарным остаткам производства;
• Образование от средне-специального (общественное питание);
• Опыт работы от 3 лет зав.производством, старшим поваром, поваром-бригадиром на объектах с количеством питающихся от 300 человек;
• Опыт составления заявок на ТМЦ и продукты питания;
• Опыт ведения отчетностей и журналов;
• Знание СанПиНа;
• Умение читать ТТК;
• Знание требований к качеству приготовления блюд и срокам хранения;
• Знание правил эксплуатации технологического оборудования;
• Работа вахтовым методом (60/60);
• Работа в Иркутской области;
• Официальное трудоустройство;
• Своевременная белая з/плата;
• Соц.пакет, согласно ТК РФ;
• З/П за цикл вахты 157000 рублей (чистыми, за минусом налогов);
• Спец. одежда предоставляется;
• Компенсация проезда до объекта;
• Льготное питание;
• Бесплатное проживание на территории работодателя;
• Возможность карьерного роста.
